BRUSCHETTA

 

Fiche technique de fabrication N°3046

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 2,730 €
Prix de revient TTC Total : 27,300€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8 231,225 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
base
Tomates garniture kg 0,750
Ail kg 1,000
Basilic Botte 3,000
Anchois au sel kg 0,150
Huile d'olives 300023 l 0,150
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,001
Poivre du moulin pm 0,001
PAIN
Pain de 2 Kg Pièce 2,000
TOMATE
Tomates garniture kg 0,750
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation